Cuire un oeuf : la cuisson des oeufs

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L’œuf mimosa est une entrée qu’on ne présente plus. Il est extrêmement simple à réaliser. Comment procède-t-on ? Pour réaliser des œufs mimosas, vous avez besoin de quatre œufs bien gros et très frais, de mayonnaise bien évidemment, et éventuellement de persil, de poivre et de sel. On commence par cuire les œufs durs, auxquels on enlève leur coquille une fois qu’ils ont refroidi. On coupe alors avec délicatesse les œufs dans le sens de la longueur et on s’arrange pour en récupérer le jaune sans dégrader la texture du blanc. On écrase doucement les jaunes d’œufs et on épaissit l’ensemble en y ajoutant la mayonnaise. C’est à ce moment-là qu’on peut incorporer au mélange le persil finement découpé.


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